Caviar Siberian classic (Ac. Baeri)

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Description

Nom commercial : Caviar Siberian classic

Espèce : Acipenser Baeri (Nom commun : Esturgeon Sibérien).

Elevage et site de production : ItalieConditionnement : boite sous vide.

Conservation : Froid positif, entre 0 et 4°C.

 

Tout d’abord, le poisson adulte pèse de 7 à 30 kg.

Il est originaire de Sibérie, où il peut atteindre une taille de 2 m à l’état sauvage, ce qui reste cependant exceptionnel. C’est l’espèce la plus répandue dans les élevages d’Europe.

Ce caviar a de petits grains (2,2 à 2,7 mm) qui se détachent facilement.

Entre autres spécificités, il présente une texture très délicate. Sa couleur varie de gris à ambré, voire brun bordeaux, assez sombre. Son goût est frais, fruité et franc.

Sa touche iodée plutôt discrète, qui évoque les fruits de mer et les algues, en fait un précieux allié des plats raffinés. c

 

 

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