Caviar Tradition classic (Ac. Transmontanus)

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Description

Nom commercial : Caviar Tradition classic

Espèce : Acipenser Transmontanus (Nom commun : Esturgeon Blanc).

Elevage et site de production : Italie. Conditionnement : boite sous vide.

Conservation : Froid positif, entre 0 et 4°C.

 

Cet esturgeon est originaire d’Amérique du Nord.

D’ailleurs, on le trouve encore à l’état sauvage dans le Saint Laurent ainsi que sur les Côtes Californienne, Canadienne jusqu’en Alaska.

En outre, il peut dépasser les 4 m de long (6 m d’après certains) et peser jusqu’à 800 kg.

Le caviar provient de femelles qui ont 10 à 12 ans en moyenne. La production de cette espèce sur le site de notre partenaire en Italie est la première labellisant un caviar «développement durable» au monde.

Ce caviar a un goût original et permet une consommation légère (idéal avec certains rosés en été), sa qualité est exceptionnelle.

Ses grains, assez gros (2,7 à 3,4 mm), sont sombres, de couleur gris foncé à noire. caviars d’Italie

Ainsi sa texture homogène et tendre souligne un goût incomparable qui évoque l’univers de la pâtisserie.

Légèrement fruité avec des notes de beurre et de jaune d’œuf, C’est un caviar pour une dégustation nature.

 

 

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