65,00 € – 330,00 € Prix TTC
Espèce : Acipenser Baeri (Nom commun : Esturgeon Sibérien).
Elevage et site de production : Madagascar. Conditionnement : boite sous vide.
Conservation : Froid positif, entre 0 et 4°C.
Tout d’abord, le poisson adulte pèse de 7 à 30 kg.
Il est originaire de Sibérie, où il peut atteindre une taille de 2 m à l’état sauvage, ce qui reste cependant exceptionnel. C’est l’espèce la plus répandue dans les élevages d’Europe.
Ce caviar présente des grains de belle taille et un goût agréablement doux en bouche avec une texture moelleuse en bouche.
La touche iodée de ce caviar reste plutôt discrète, comme le caviar siberian classic.
Entre autres, son caractère ni trop complexe, ni trop tranché en fait un caviar d’accompagnement par excellence. Plusieurs grandes tables dans le monde utilise le caviar de Madagascar pour accompagner plats froids, plats chauds et produits de la mer.
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