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Authenticité, passion et partage  :

Trois mots qui nous animent chaque jour !

caviar petrossian

Après une formation en aquaculture continentale puis en agro-alimentaire, j’ai eu l’occasion d’évoluer dans différents secteurs de notre filière alimentaire en produits frais et surgelés.

Toujours passionné par les produits d’aquaculture et de la pêche, j’ai eu la chance de côtoyer plusieurs années le milieu très fermé de l’import-export de Caviars.

 

kaviari

Mon constat fut simple :

petrossian

Tout le monde continue à sanctuariser ce produit afin de mettre en avant des outils marketing pour le vendre alors que personne ne prend le temps de présenter le monde du caviar et sa complexité aux consommateurs.

Au milieu de cette complexité (espèces, pays d’élevage, le mode de production, processus de stabilisation, corrélation du prix vente), j’ai très vite été interpellé par les dérives dont j’étais témoin en tant que passionné.

En effet, je rencontrais trop souvent l’accent mis sur le marketing bien avant les qualités intrinsèques du produit.

Trop souvent des caviars d’esturgeons hybrides ou encore dénaturés par la pasteurisation étaient vendus aux clients .

Certains d’entre eux sont même issus de piscicultures employant des modes d’élevages que je ne cautionne pas en tant que professionnel.

Aucun grand intervenant ne daigne faire réellement découvrir le caviar aux consommateurs potentiels alors que c’est une attente naturelle du deuxième marché au monde après les Russes.

 

Et oui !  la France est le deuxième pays consommateur de caviar au monde !

 

la maison du caviar

Mon choix : La création de Distrilux.

 

Un partenariat privilégié avec un producteur Italien offrant exactement le produit que je vise à partager autour de moi :

Un mode d’élevage extensif, avec les bonnes pratiques pour l’animal et l’environnement ,

Pas d’hybride en production,

Pas de pasteurisation du caviar,

Salage Malossol avec maximum 5% de sel,

Ceci permet de valoriser la diversité et le caractère des caviars issus de chaque espèce.

 

Un grand choix de caviars issus de 7 espèces d’esturgeons, soit autant de personnalités à découvrir .

 

Naturellement, je me suis pris au jeu des dégustations, toujours agréablement surpris des échanges positifs et des interactions spontanées qui amènent une satisfaction partagée :

Partagée à chaque fois avec engouement, mes explications permettant d’effectuer un achat éclairé.

Partagée car je réconcilie ou j’amène les personnes à découvrir LE caviar qui leur correspond.

 

Ceci confirme un intérêt réel et une curiosité du grand public pour ce produit et la filière.

Je prends maintenant le temps de mettre mes connaissances à disposition et de faire découvrir à travers mon choix de produits, toutes les notes et les complexités qui existent.

 

comptoir du caviar

2018, année charnière !

kaspia

A force d’être immergée dans ce milieu, prenant goût à ces produits passionnants et au contact de mes événements, mon épouse décide très vite de me rejoindre dans cette activité.

Partageant mes valeurs et mon approche de ces mets mais avec une petite pointe personnelle qui fait toute la différence, Stéphanie évolue sur les salons gastronomiques, marchés nocturnes et marchés de Noël de la région Lyonnaise.

caviar kaspia

En parallèle de cela, nous avons décidé de développer un partenariat avec une coopérative près de Fano.

Nous proposons une gamme de produits élaborés sans arômes artificiels issus de plusieurs espèces de truffes fraîches d’Italie.

Tout au long de l’année les espèces disponibles sont différentes et offrent des saveurs diverses.

 

Notre catalogue s’étoffe avec cet objectif absolu de vous proposer de l’excellence et de l’authenticité.

     

     

    Qui sommes nous ?

     

     

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