Le caviar Perle noire, produit par la société Aquadem sur le site des Eyzies-de-Tayac, est notre caviar Français depuis l’année dernière.
Notre récente visite sur le site de production et de transformation principale nous a confortés dans notre choix initial.
En effet, comme notre clientèle, nous souhaitions proposer une gamme issue de la production Française de caviar.
Même si la gamme est moins large que notre fournisseur principal Italien, il convient de faire découvrir notre expertise nationale.
Le nombre d’espèces d’esturgeons élevées chez nous tend à s’étoffer et Frédéric Vidal l’a déjà compris.
Ainsi, l’osciètre Français s’invitera bientôt dans l’offre de la Maison Distrilux.
Un agrandissement sur leur site est prévu, notamment afin d’étendre l’atelier de transformation et de prévoir un lieu de réception du public.
Le process de fabrication de l’esturgeon fumé est légèrement modifié, proposant une qualité de produit que nous vous ferons découvrir dès cette semaine à la boutique de l’ouest Lyonnais.
En bonus lors de notre visite du site de production caviar Perle noire, nous avons observé l’étape importante d’échographie de pré-sélection des femelles avant la récolte du caviar.
Cette manipulation permet de faire le tri des esturgeons femelles arrivant à maturité.
Celles qui sont le plus avancées seront isolées dans des bassins couverts, à l’abri du stress et de la lumière jusqu’à la récolte des œufs.
Une expérience partagée en famille comme vous pourrez le constater sur ces photos !
Nous remercions spécialement Frédéric et Margaux pour leurs explications et le temps qu’ils nous ont accordés.
