Truffe d’été ou « de la Saint Jean » ( Tuber Aestivum )
SAISON
juin, fin août
La tuber aestivum, appelée communément truffe de la saint Jean affectionne les mêmes sols que la tuber mélanosporum. Elle est très semblable à la truffe d’automne.
Cette espèce de Truffe pousse en symbiose avec le noisetier, le chêne vert, le chêne pubescent, le charme, le hêtre, le tilleul et le pin.
Les dimensions de la Tuber Aestivum varient de celle d’un œuf à celle d’une grosse pomme. Le péridium est noir avec des diamants beaucoup plus marqués que ceux de la truffe noire. La gleba est couleur noisette et marbrée de veines blanches.